Pemberian Kue Bangkit Fortifikasi Ikan kepada Ibu

Abstract

Balita stunting termasuk masalah gizi kronik yang disebabkan oleh banyak faktor seperti kondisi sosial ekonomi, pengetahuan gizi ibu, gizi ibu selama hamil, kesakitan pada bayi, dan kurangnya asupan gizi pada bayi. Balita stunting di masa yang akan datang akan mengalami kesulitan dalam mencapai perkembangan fisik dan kognitif yang optimal (Pusdatin, 2018). Kabupaten Pelalawan memiliki angka stunted sebesar 21.2 persen di tahun 2021. (SSGI, 2021). Tentu, prevalensi stunting di Provinsi Riau masih jauh dari target presiden republic Indonesia, yaitu prevalensi stunting turun menjadi 14 persen di tahun 2024.Kue bangkit merupakan makanan khas Kabupaten Pelalawan. Makanan khas yang satu ini mempunyai cita rasa yang gurih dan lembut dengan warna kecoklatan. Kue ini terbuat dari bahan dasar tepung tapioka dan di panggang menggunakan kayu bakar. Kue ini menjadi kesukaan masyarakat selain karena rasanya, juga karena proses pengolahannya yang mudah.  Kabupaten Pelalawan berada di daerah pesisir, sehingga kabupaten ini menjadi penghasil ikan. Ikan yang banyak ditemukan dan harganya terjangkau adalah Ikan lomek yang memiliki harga sekitar Rp. 40.000,- per kg. Dalam pengabdian masyarakat ini, penulis hendak menyajikan kue bangkit fortifikasi dengan ikan lomek sebagai makanan tambahan untuk balita stunting. Lokasi pengabdian masyarakat ini berada  di  Kecamatan Kuala Kampar Kabupaten  Pelalawan Provinsi Riau. Kuala kampar berada di penghujung dari sungai kampar dan berbatasan langsung dengan tanjung batu kundur provinsi Kepulauan Riau.